Vinmarkene til Ch. Saint Remy består av et stort mangfold av jordsmonnstyper, alluvial jord på de laveste beliggende vinmarkene og mer leire og kalkstein på de høyere beliggende. Størsteparten av vinmarkene ligger på høydedraget som har et godt drenert jordsmonn, som gir druer med en god modning. Her har de vinstokker som er beskjært klassisk i dobbelt guyot og med en plantetetthet på 5000 vinstokker per ha. De lar gresset vokse mellom vinrankene for å ha et naturlig, organisk bidrag til jorden.

Alle vinmarkene høstes for hånd når druene har oppnådd perfekt modenhet. De sorterer både i vinmarken og når druene ankommer vingården og hver plott vinifiseres separat, avhengig av jordsmonn, alder på vinstokkene og selvfølgelig druetype.

Familien har investert mye i moderne vinifikasjonsutstyr og de benytter seg nå av en pneumatisk presse som ytterst forsiktig presser druene. Gjæring skjer i temperaturkontrollerte ståltanker og eikefatene som de benytter for lagring av vinen byttes ut med jevne mellomrom, gjerne etter å ha lagret 2 eller maks 3 årganger.

Fronsac er en appellasjon som har rykte på seg for å ha Bordeaux’s beste kvalitet i forhold til pris. Tilbake på 1700-tallet fikk produsentene i Fronsac høyere priser for vinene sine enn deres naboer i Pomerol og Saint-Emilion!