Produsent
Château Vieux Maillet
Ch. Vieux Maillet er en godt gjemt skatt i Pomerol som etter at familien Laviale kjøpte eiendommen i 2004 har bygd seg et solid navn i Pomerol. Investering i førsteklasses fasiliteter, hardt arbeid i vinmarkene og den rette «know how» gjør at de lager en av de beste vinene i appellasjonen. Da de kjøpte i 2004 overtok de 8,6 ha med vinmark på kanten av Pomerol-platået, småpent beliggende mellom Petrus, Ch. l’Évangile og Ch. Gazin, med forskjellige typer jordsmonn, fra grus, sandholdig jord, til leireholdig melasse med jernholdig sandstein over et dypt grusholdig jordsmonn. Her har de plantet Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon med en gjennomsnittsalder på over 40 år, beskjært i klassis dobbelt guyot. De ønsker et lavt utbytte og ligger som regel på rundt 30hl/ha.
Ch. Vieux Maillet eier i dag 10,5 ha etter at de i 2023 kjøpte 3,7ha av Ch. La Fleur Gazin. Samme år begynte de endringen til økologisk dyrking og de vil fra 2026 årgangen være sertifisert økologisk. Blant annet bruker de en drone som flyr over vinmarkene så fort de bærer frukt, for å måle lysrefleksjonen på bladene, som igjen kan identifisere om det er fare for råte. Dette gjør at de raskt kan sprøyte minimalt med økologiske sprøytemidler for å forhindre at det skal skje.
All innhøsting skjer for hånd og druene blir nøye selektert før de presses. Gjæringen foregår delvis i ståltanker, 20% gjæres i 500 liters Tonneaux, mens lagringen skjer i en blanding av 225 liters barriques og amfora. En skjeldenhet i Pomerol, Ch. Vieux Maillet har et eget amforarom for lagring av vin.
Secretum sub malleo est – the secret is under the mallet
Last ned PDF
